الدولمة العراقية بطريقتي وطريقة تفريز المحاشي
الدولمة من اكثر الاكلات المحببة والمطلوبة لدى العوائل العراقية
وخصوصاً في يوم الجمعة يوم اجتماع العائلة على الطعام
سأقدمها بطريقتي والتي تعلمتها من امي الغالية
المقادير
لحم غنم مفروم باليد (اطيب من المفروم بالمفرمة ) نص كيلو
انا استخدمت هذه المرة ربع كيلو لحم غنم وربع كيلو لحم بقر
كوب ونصف رز وممكن كوبين مغسول ومنقوع
حزمة كرفس مفروم ناعم او بقدونس
3 حبات طماطم مفرومة ناعم
فصين ثوم مفروم جيداً
بصلتين متوسطتين مفرومة ناعمة جداً (انا استخدم لب البصل اللي يبقى من البصل المستخدم للحشو )
لب الفلفل الاخضر الحلو مفروم ناعم
3 ملاعق طعام معجون طماطم
نومي بصرة (نومي اسود جاف حبة واحدة مطحونة (الحموضة من النومي وملح الليمون او دبس الرمان )
كشمش ربع كوب او حسب الرغبة وممكن الاستغناء عنه
فلفل اسود وملح وكبابة والقليل من البهارات مشكلة
انا اضفت القليل من الكاري والقليل من القرفة
ملعقتين زيت نباتي
للحشو
اا
