الخبز العراقي بالتنور الكهربائي

الخبز العراقي بالتنور الكهربائي 

خبز التنور العراقي 

لايستغنى عنه العراقييين في كل وجبة من وجباتهم في الاول كان يعمل على التنور الفخاري (تنور الطين كما يسمى بالعراق )

والوقود هو الحطب وبعدها اصبح يعمل على التنور الغازي اللي يستخدمه اغلب العراقيين 

وبعد الحرب الاخيرة وازمة الوقود اخترعوا التنور الكهربائي لحل جزء من الازمة بالرغم انه الكهرباء هي الاخيرة لاتتواجد الا لساعات لاتتعدى الاصابع الخمس 

والعراقي المغترب اكثر شي يحن له هو الخبز العراقي والصمون الحجري 

اول سنين غربتي كنت اتمنى ان آكل الخبز العراقي لانا غير متعودين على الخبز العربي 

وبعد كم سنة جلبت معي من العراق التنور الكهربائي وصرت اعمل الخبز لما نشتهيه او لما تتطلب الوصفة خبز عراقي 

كالدولمة او السمك المشوي او التشريب 

وهذا شكل التنور الكهربائي 

من الداخل 

العجينة لا تعتمد على مقادير معينة 

وانما طحين وملح وخميرة وماء دافئ فقط لاغير 

نعجن ونضيف الماء بالتريج المهم نحصل على عجينة طرية وتلتصق باليد قليلاً 

نضيف لها الماء لكي ترتاح العجينة بالماء وهي عادة عند اغلب البيوت العراقية 

ولا اعرف سبب نقع العجينة بالماء ولكن بعد ان ترتاح بالماء ربع ساعة 

كثيرررررر العجينة تتحسن وتكون رائعة 

ومن بعد ربع ساعة نصفي الماء ونعجن العجينة مرة اخرى 

لاحظوا العجينة طرية ولو مسكاناها تلتصق باليد وفي من لا ينقع العجينة 

فكل واحد يعملها بطريقته 

نترك العجينة تختمر لمدة ساعة او اكثر حسب الفصل صيفاً ام شتاءً

ومن ثم نقطع العجين الى كرات متوسطة الحجم الى كبيرة حسب حجم مخدة الخبز اللي عندنا 

ونضعها في صينية فيها طحين لحتى مايلتصق العجين بالصينية 

نسخن التنور لمدة خمس دقائق وبهذا الوقت نعطي مجال للعجين يرتاح مرة اخرى 

ومن ثم نفتح العجينة بواسطة اليدين حتى نحصل على قرص رفيع (سأدرج فيديو من الانترنت عن كيفية خبز الخبز العراقي )

ونضع العجينة على مخدة الخبز (مخدة من الاسفنج على شكل دائري وتستخدم فقط للخبز وتغلف بقماش قطني )

هنا رابط من الانترنت  عن طريقة  خبز الخبز  بالافران 

ممكن وضع السمسم على الوجه قبل خبزها 

وممكن اضافة اللحم المفروم مع البصل والكرفس للعجينة ومن ثم خبزها 

وهنا تسمى خبز عروق (عروكَ) مااطيبه 

يقدم الخبز العراقي  مع كل شي ومااطيبه خبز بلادي 
هالخبزات كانت من ايد الغالية ست الحبايب امي لما زارتني هنا 
ربي يحفظها لي ويطول بعمرها وابي واخوتي