بورك مقرمش (سمبوسة) سمبوسك (بف)

بورگ مقرمش (سمبوسة) سمبوسك (بف)

السلام عليكم

البورك او السمبوسة او البف حسب مسميات البلدان العربية

للامانة الوصفة اخذتها من النت وعجبتني واعتمدتها

المقادير 

كوبين طحين ابيض (انا استخدمت طحين اسمر رقم 2)

ملعقتين كبيرة نشا الذرة (النشا يخليها تقرمش )

4 ملاعق كبيرة زيت

نص ملعقة صغيرة بيكنك باودر 

نص ملعقة صغيرة خميرة (الخميرة والبيكنك باودر هدفهم يعطون قرمشة وليس للتخمير لذلك تشوفون الكمية قليلة)

ملعقة صغيرة ملح 

وحوالي كوب ماء ممكن اقل لانه يعتمد على نوع الطحين المستخدم 

اضيفي الماء بالتدريج واعجني واحكمي عليها لاتضيفي الماء مرة وحدة

الحشوة اللي تفضلونه

انا حشيتها لحم مثروم محموس مع بصل وبهارات مثل حشوة الكبة 

وممكن اضافة الكرفس المثروم الها او البقدونس

طريقة العجن 

نخلط المواد الجافة ومن ثم نضيف الزيت ونفركه بالطحين 

ومن ثم نضيف الماء ونعجن لحتى نحصل على عجينة قاسية نوعاً ماء

يعني ماتلتصق باليد لما تمسكيها وتعجنيها اقل شي 10 دقائق

كلما انعجنت اكثر كلما اعطت نتائج ممتازة بالقلي 

بعد العجن نتركها ترتاح ربع ساعة 

وفي هذه الاثناء نحضر الحشوة حسب ماتحبي 

انا افرم بصل ناعم واحمسه بالاول مع شوية زيت ومن ثم اضيف اللحم واقلب لحتى يتغير لونه 

ويبتدي ينضج اضيف البهارات (فلفل اسود القليل من الدارسين القليل من الهيل المطحون وشوية بهار مشكل وملح)

وممكن اضافة الكرفس المثروم

بعد ان ارتاحت العجينة وبردت الحشوة 

نفتح العجينة بالشوبك ونقطعها بقطاعة الى دوائر ونضع الحشوة ونبعد عن اضافة الحشوة على الاطراف 

نطوي الاطراف وممكن اضافة القليل من الماء للاطراف حتى تلتصق

انا ماحطيت بصراحة المهم نحكم اغلاقها

ممكن عملها بالشكل اعلاها اواستخدام قطاعات البورك الجاهزة الضغط بالشوكة على الاطراف او لف الاطراف كما في الصورة التالية 

تقلى بزيت عميق وساخن لحتى تاخذ لون ذهبي وتظهر فيها فقاعات صغيرة دلاله على القررررمشة 

وتقدم فوراً

وبالف عافية 

آيس كريم الموز صحي ولذيذ

آيس كريم الموز

السلام عليكم

آيس كريم الموز سهل كثير وطعمه لذيذ وصحي وينفع لأهل الريجيم

او لو عندك كمية موز وخايفة تخرب افضل حل تعمليها مثلجات لذيذة 

المقادير حسب ماتحبي

انا قطعت 5 حبات موز الى شرائع ووضعتها في كيس نايلون ومن ثم وضعتها بالفريزر لمدة لاتقل عن 6 ساعات 

نضع الموز المجمد في محضرة الطعام مع نصف كوب لبن (زبادي , روب ) حسب مسميات كل بلد ولكن يجب ان يكون طعمه حلو وليس فيه حموضة وممكن تعمليه فقط بالموز من دون اللبن مع عسل حسب كمية الحلاة اللي حابتها وبس 

ونخلطه لغاية مانحصل على خليط اشبه بالايس كريم مخفوق وسميك 

ونااااعم جداً

لو عملتيه من دون اللبن حيكون سميك ومتماسك اكثر بس حيطول بالخلط ليتجانس

ممكن تقدمينه مباشرة مع شوكلاته او مكسرات 

لاحظوا القوام بالضبط مثل الايس كريم

وممكن وضعه في حافظه طعام ووضعه بالفريزر ليجمد اكثر

ومن ثم يقدم 

وتمتعوا بالطعم الجميل

داطلي عراقي (طاطلي)

داطلي 

رمضان مبارك عليكم جميعاً

الداطلي من الحلويات العراقية المعروفة والمشهورة

وسبق وقدمتها بالمدونة بأكثر من طريقة

وهالمرة ان شاء الله بقدمها بطريقة جديدة بالسميد وليس الطحين

وكثير مقرمشة ولذيذة وللامانة الوصفة اخذتها من اليوتيوب بارك الله في صاحبة الوصفة الاصلية 

المقادير تعمل 6 حبات مثل اللي موجودة بالصورة

استخدمت الكوب (كلاص) الجبن السائل للقياس الكبير

كوب ونص سميد خشن انا استخدمت ناعم لانه المتوفر عندي

ربع كوب طحين 

ملعقة كبيرة سكر

ملعقتين حليب بودرة

ملعقة صغيرة خميرة

ثلاث ارباع الكوب ماء دافي

للشيرة كوبين سكر مع كوب ماء وملعقة صغيرة عصير ليمون او القليل من ملح الليمون (ليمون دوزي)

نضع المواد الجافة في اناء عميق 

نخلط المواد الجافة ونضيف الماء ونعجن بملعقة حتى نحصل على خليط متماسك وليس قوي (اثقل من خليط الكيك)

لو حسيتوا العجينة قوية زيدوا ماء القليل فقط

نتركها تختمر ساعة 

من ثم نضعها في كيس الحلواني مع قمع النجمة وممكن استخدام اداة تزين الكيك مع قمع النجمة

نسخن زيت في قدر عميق او مقلاة عميقة 

ونضغط على العجينة في الكيس حتى تأخذ الشكل الحلزوني او اي شكل نريده كالاصابع ونقلبها عند اخذها للون الذهبي 

نصفيها من الزيت ونضعها في الشيرة الباردة والسميكة والمضاف لها الهيل وتقدم 

جربوه وكثير حيعجبكم ويعجب العائلة بأذن الله تعالى 

السميد يعطي قرمشة ااائعة للداطلي

وبالف عافية عليكم

ومبارك عليكم الشهر واسئل الله ان يتقبل منا ومنكم الصيام والقيام وصالح الاعمال 

اللهم أحفظ العراق والعراقيين 

اللهم اني استودعك اهلي بالعراق وجميع العراقيين فأحفظهم من كل سوء سبحانك يامن لاتضيع ودائعك

برياني الدجاج اللذيذ

برياني الدجاج اللذيذ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

برياني الدجاج على الطريقة الخليجية او الهندية كثيرررر طيب ولذيذ 

وسهل جداً

المقادير 

دجاجة مقطعة الى 8 قطع ومنزوعة الجلد ومرشوش عليها كركم  (حجم الدجاجة يعتمد على عدد افراد الاسرة)

3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بماء بارد

جزرة مبشورة (اختياري)

فلفل اخضر حار (اختياري انا مااضفته )

نص حبة نومي بصرة (نومي اسود ناشف )

3 حبات هيل 3 حبات قرنفل (مسمار) عود دارسين (قرفة) فلفل اسود 

زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة وبهارات الكاري مع الكركم مع القليل من الدارسين المطحون وملح 

علبة زبادي (روب , لبن ) حوالي 200 غرام

بصلة مفرومة ناعم مع فص ثوم (انا لم اضيف الثوم )

ملعقة معجون طماطم وزيت وماء حوالي نصف الى ثلاث ارباع الكوب فقط

3 ملاعق ماء ورد مع زعفران او زعفران بودرة او حتى صبغة الرز 

نضع في قدر الزيت مع حبات البهارات الغير مطحونة ونتركها دقيقة ومن ثم نضيف الدجاج ونقلب 

حتى يبدأ الدجاج بالتحمير قليلاً ثم نضيف بصلة مفرومة ناعم ونقلب حتى تذبل وتحمر قليلاً

نضيف الجزرة مع البهارات والملح ونقلب ومن ثم نضيف الزبادي وملعقة معجون الطماطم والماء 

ونتركه على نار هادئة لمدة ربع الى ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج وهذا شكل الدجاج مع القليل من مرقه

في هذه الاثناء نكون قد قمنا بسلق الرز مع عود قرفة ثاني 

ويكون نضج الرز ثلاث ارباع الاستواء 

نضع في قدر كبير القليل من الزيت ونضيف النصف الاكثر من الرز 

ومن ثم نضيف خلطة الدجاج مع كامل المرقة وستكون كميتها قليلة 

نضيف كمية الرز المتبقية ونضيف ماء الورد المضاف له زعفران او زعفران مطحون  على شكل X

نتركه على نار هادئة لحتى يكتمل نضج الرز وتختلط النكهات 

نطفئ النار ونقم بأزالة الدجاج ونخلط الرز ومن ثم يقدم في صحن مع ااضافة الدجاج اعلى الرز

وممكن وضع مكسرات مقلية لو احببنا

ويقدم مع السلطة واللبن 

طعمه جدا لذيذ 

ممكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج ولكن نقوم بسلق اللحم اولا قبل البدء بعملية الطبخ 

ونتبع نفس الخطوات 

كيكة الشوكلاته والغاناش والكريمة

كيكة الشوكلاته بتغليفة الشوكلاته والكريمة البيضاء

السلام عليكم 

لي فترة طويلة لم اقم بأنزال اي وصفة بسبب جهازي كان معطلاً

وبعد الفرمته راحت كل البرامج والصور وصور وصفات عديدة لم اقم بانزالها 

ووصفات لها سنين الحمد لله على كل حال والحمد لله هالكيكة كانت صورها لم تحذف بعد ان حملتهم على اللابتوب

كيكة الشوكلاته 

كل مرة اعمل كيكة اقول هذه اطيب كيكة قمت بأعدادها

ولكن حقاً هذه كانت على قمة الكيكات التي قمت بأعدادها من قبل 

رائعة بكل ماتحمل الكلمة من معنى وسهلة وبسيطة 

مقادير الكيكة

6 بيضات

كوب وثلاث ارباع الكوب طحين ابيض 

ربع كوب كاكاو بودرة مر 

كوب سكر 

ثلث كوب زيت 

نصف كوب عصير برتقال مع بشر برتقالة (ممكن استبدالها بالحليب)

2 ملعقة صغيرة بيكنك باودر

ملعقة صغيرة فانيلا 

رشة ملح للبيض مع ربع ملعقة خل ابيض

للتغليفة 

استخدمت باكيت ونصف من الكريمة البودرة اي 3 اظرف 

واتبعت التعليمات بطريقة اعدادها مع التقليل من الحليب المضاف لكي تصبح الكريمة سميكة

ووضعت الحليب قبل وضعه على الكريمة بالفريزر حتى اصبح مثلج وليس جامد ونترك الكريمة بالثلاجة لحين الاستخدام 

للتسقية واعطى طعم خطير للكيكة نصف كوب سكر + نصف كوب ماء + ملعقتين كاكاو بودرة + ربع ملعقة نسكافيه مرة

نخلطهم ونضعهم على النار حتى يغلي لمدة دقيقة نطفئ النار ونتركه يبرد

للغناش 

100 غرام شوكلاته مرة او شوكلاته بالحليب 

100 غرام قشطة (قيمر)( العلب )

ملعقتين كاكاو بودرة مرة (اختياري انا اضفتها لاني استخدمت شوكلاته بالحليب

واحببت ان يكون لون الشوكلاته غامق )

ممكن استخدام الفراولة او الكرز المسكر او الفارميسلي للوجه وممكن تركها من دون اي اضافات 

طريقة العمل 

في الخلاط او الخفاقة الكهربائية نخفق البيض مع الملح والخل لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمه ومن ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر

لمدة 5 دقائق اخرى حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح متماسك 

نضيف الزيت والعصير والفانيلا وبرش البرتقال ونخلط بخفقة

نبعد الاناء عن الخلاط وننخل الطحين مع البيكنك باودر مع الكاكاو ونضيفه للخليط ونقلب بملعقة خشبية او سباتيولا من 

الاسفل الى الاعلى حتى يتجانس الخليط نضعه في قالبين كيك بنفس الحجم 

او قالب كبير انا استخدمت قالبين حتى مااقسم الكيكة بعد النضج والقالبين مدهونين بالزبدة ومرشوش بالطحين 

ومغطى القاع بورق الزبدة او اي ورقة بيضاء مقصوصة على شكل القالب 

نضع الخليط في فرن مسخن من قبل العمل على 180 درجة مئوية 

نتركه حتى ينضج الكيك من 30 الى 40 دقيقة حسب نوع كل فرن نخرجهم من الفرن ونخرجهم حتى يبردوا تماماً

نسقي الكيكتين بعد وضعهم بالثلاجة لمدة ساعتين حتى يبردوا بخليط التسقية (الكيكتين قمت بتسقيتهما )

نضع الكريمة على سطح الكيكة الاولى 

نوزع الكريمة ونضع الكيكة الثانية ونقوم بتغطيتها بالكريمة كتغطية اولية ومن ثم نضعها بالفريزر لمدة ربع ساعة ومن ثم نغطيها بطبقة ثانية من الكريمة ولايهم ان تكون الكريمة منسقة تماماً

استخدمت اداة تزين اطراف الكيكة وفي منهم من يسميها مشط التزيين للكيك 

اشتريته من دايسو وسعره لايتعدة الدولا والنصف وفي منه اشكال 

وضعته على طرف الكيكة بزاوية 45 وقمت بتدوير الكيكة حتى تأخذ الاطرف شكل الخطوط 

وضعت الكيكة بالفريزر واعددت الغاناش وبعد ان برد قمت بصبه على الكيكة ليغطي السطح 

لاحظوا لم اهتم بتعديل سطح الكيكة لانه سيغطى بكريمة الشوكلاته 

تركت الغاناش ينزل على الاطراف بكل انسيابيه ليعطي شكل جميل للكيكة 

وضعت الكيكة بالفريزر ليجمد الغاناش ووضعت بقية الكريمة بكيس التزين مع قالب النجمة وزينت السطح 

اللون الاحمر سيعطي جمالية للكيك كالكرز المسكر ولكن لم يتوفر عندي بتلك اللحظة 

فقمت بأضافة الفارمسيلي الملون 

المفروض نضعها بالثلاجة اقل شي ساعة لحتى تتماسك وتمتزج النكهات 

ولكن بناتي الله يرضى عليهن مرمر وليلو مارضيوا الا اقطع لهم بنفس اللحظة

لاحظوا هشاشة الكيك 

وفي اليوم الثاني كان طعمها اروووووووووع 

في امان الله وحفظه