الخميس، 16 يناير، 2014

كيكة الورود بقالب النجمة

كيكة الورود بقالب النجمة





كيكة الورود اقدمها لكم اليوم بعد مرور سنة كاملة على انشاء مدونتي ولله الحمد والمنة 
سنة كاملة قمت بتنزيل 118 وصفة وعدد زوار مدونتي الى هذه اللحظة هم 152106
بلدي الحبيب العراق هو البلد الاول بتصفح مدونتي وبعدد تجاوز 45633
ومن بعدها الولايات المتحدة الامريكية بعدد 30877
ومن ثم المملكة العربية السعودية بعدد 21591
ومن ثم بقية الدول مقسمة عليهم العدد
الحمد لله والشكر لله اسئل ربي ان يجعل هذا العمل خالص لوجهه سبحانه ومن ثم لمساعدة الناس بتقديم وصفات عراقية او عربية 
فشكراً لكل من مر هنا وشكراً لكل من شجعني 
وشكراً لكل من رد هنا وابدى اعجابه بالمدونة 
وشكراً لكل من اشترك بالمدونة 
شكراً لاهلي ولعائلتي 
المقادير لعمل الكيكة 
6 بيضات
كوب ونصف سكر 
كوبين طحين 
ربع كوب زيت 
ملعقة كبيرة بيكنك باودر 
رشة ملح 
ثلاث ارباع الكوب عصير البرتقال (ممكن استبداله بالحليب او الماء)
3 ملاعق حليب بودرة 
فانيلا مع برش برتقالة كاملة 
قطرات من الخل (اختيارية)

للكريمة 3 اظرف كريم شانتيه باودر اي نوعية متوفرة ببلدكم انا افضل التركية zer

طبعا لو استخدمتي غيرها ممكن تحتاجي اكثر يعني 4 اظرف (باكيتين )
ونحضرها حسب المكتوب على الظرف 

انا استخدمت بنكهة الفراولة والفانيلا 

طريقة العمل 
نخفق البيض مع قطرات الخل ورشة الملح لمدة خمس دقائق بالخفاقة الكهربائية 
ومن ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر ولمدة 5 دقائق اخرى 
لحتى نحصل على خليط كريمي وخفيف ويتضاعف الحجم كثيراً

نضيف الزيت مع عصير البرتقال وبرش البرتقال والفانيلا ونخفق لمدة نصف دقيقة 
ومن ثم نضع الطحين المنخول مع البيكنك باودر ونقلب بملعقة خشبية او سباتيولا 
والتقليب من الاسفل للاعلى حتى نحافظ على الهواء داخل الكيكة ولاتهبط 
ومن ثم نضعها في قالب مدهون ومرشوش بالطحين 
ونضعها في فرن مسخن قبل ان نبدأ بأعداد الكيكة على درجة حرارة 180 درجة ونتركها من 35 دقيقة الى 45 دقيقة 
ممكن تزيد او تنقص المدة حسب نوع الفرن وحرارته المهم لانفتح على الكيكة الا بعد مرور نصف ساعة وتظهر ريحتها بالمطبخ هنا نعلم انها بدأت تنضج ونتأكد بفتح الفرن وادخال عود خشبي بوسط الكيكة لو خرج نظيف معناته انها استوت نطفئ الفرن ونتركها خارج الفرن تبرد 


نحتاج لكيس حلواني او كيس نايلون مخصص للكريمة مع قمع نجمه رقمه 2D

نقطع الكيكة الى طبقتين او ثلاث حسب ماتحبي ونسقيها باي شراب 
انا ذوبت 3 ملاعق مربى الفراولة مع ربع كوب ماء على النار وسقيت بها الطبقات 
واضفت الكريمة البيضاء بالفانيلا للطبقات 


ومن ثم استخدمت القالب بعمل الورود وذلك عن طريق عمل دوائر مع اتجاه عقارب الساعة ونبدأ من الداخل الى الخارج 
للحصول على شكل الوردة وانا اول مرة اجرب هالورود ان شاء في المرات القادمة تضبط كثر واكثر  (في كثير فيديوهات باليوتيوب عن طريقة عمل هذه الورود )


نبتدي بالاطراف ومن ثم اعلى الكيكة 


بعد ان نكمل الاعلى نملئ الفراغات بورود صغيرة بنفس الطريقة ولو كانت الفتحات صغيرة جدا نكتفي بعمل نجوم وهي بالضغط على الكيس فقط ليظهر شكل النجمة 


نتركها تبرد بالثلاجة ساعة على الاقل 
ولكن بناتي الله يحميهن مستحيل يتركنها بالثلاجة بسرعة ارادوا ان يأكلوا منها صحة وعافيةة عليهن 







الكيكة طعمها جميل جدا والكيكة هشة جداً 
ممكن عمل الكيكة بالكاكاو وذلك باستبدال ربع كوب من الطحين بربع كوب بالكاكاو السادة 
وممكن استخدام اي نوع من الكريمة والمدونة مليئة بعدة انواع من الكريمات 

صحة وهنا 

الثلاثاء، 14 يناير، 2014

فطائر الجبنة وحبة البركة مع فطائر الزعتر

فطائر بالجبنة وحبة البركة 



هالفطائر كثير بحبها وكثير اعملها 
كنت اعملها في التنور الكهربائي لانه درجة حرارته عالية وتعطيني نتائج مثل اللي نشتريها من الافران 
بس التنور الان عطلان فقلت خليني اعملها بالفرن وكانت النتيجة رائعة
زاد عندي 3 اقراص عجين اضفت لهم الزعتر مع زيت الزيتون 
صاحب الفرن بيضع جبنة عكاوي تشيكية وانا استخدمت الموتزريلا

المقادير للعجينة 
3 اكواب طحين 
ملعقتين كبيرة زيت 
ملعقة صغيرة خل (تعطي طراوة وهشاشة للعجين )
ملعقة كبيرة سكر 
ملعقة كبيرة خميرة ولو الجو صيف نقللها للنصف 
ملعقة صغيرة ملح + ملعقتين كبيرة حليب بودرة 
كوب ماء دافيء
نضع المواد الجافة مع بعض ونضيف السائلة ونعجن لحتى نحصل على عجينة طرية لينة لاتلتصق باليد 
نتركها تختمر حسب درجة حرارة الغرفة سواء صيف او شتاء المهم يتضاعف حجمها 

نحضر الحشوة كوب جبن موتزريلا مع حبة البركة 
واستخدمت زيت زيتون مع زعتر اردني لبقية العجين 
نشغل الفرن على اعلى درجة 

نقطع العجينة الى 11 او 12 قرص 
نشكلهم الى دوائر متوسطة الحجم ونضعها في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين 
ونضع حشوة الجبنة على العجين 

نضعها بالفرن لمدة من 10 الى 12 دقيقة (تعتمد على الفرن وحرارته سواء عالية تقل المدة او منخفضة تزيد المدة)
لغاية ماتاخذ اللون الذهبي انا  احبها محمصة زيادة  وزوجي يحبها وسط 


بقي عندي القليل من العجين فاستخدمت الزعتر وزيت الزيتون 



تقدم ساخنة او دافئة مع الشاي اممممممممممممم




اللهم اسئلك بأسمك الأعظم ان تشفي جدي وتعافيه وترده الى بيته سالم 
وتهون عليه عذاب الالم والعلاج اللهم آمين 

الخميس، 9 يناير، 2014

اصابع الدجاج المقرمشة واللذيذة

اصابع الدجاج المقرمشة واللذيذة






مقرمشة ولذيذة ومحببة للكبار والصغار
وطريقتها سهلة جداً
نحضر نصف كيلو صدر دجاج او فخذ الدجاج من دون عظام 
نقطعها الى اصابع طولية وننقعها بالتتبيلة 
التتبيلة عبارة عن نصف كوب زبادي مع 3 ملاعق مع كاتشاب مع فلفل اسود وملح وملعقة كبيرة خل 
اللي يحبها سبايسي يضيف لها توباسكو او كاتشاب حار او فلفل احمر حار حسب الرغبة 
نترك اصابع الدجاج لمدة ساعة بالتتبيلة 
ومن ثم نضعها على شبك او مصفى حتى تنزل كل التتبيلة من الدجاج حوالي نصف ساعة 
ومن ثم نضعها ببقسماط مع مبروش ملعقة كبيرة جبن بارميزان او جبن رومي او شيدر 
نضع البقسماط بكيس ونضيف الاصابع للكيس على دفعات ونحركه حتى يغطي كل الدجاج 
نقليه في زيت متوسط الحرارة وليس ساخناً لانه لو ساخن بيحترق من الخارج ولاينضج من الداخل 
ننتظر حتى ياخذ لون ذهبي (5) دقائق على كل جنب يعني بينضج خلال 10 دقائق 
ويقدم مع الكاتشاب والسلطة طعمه جدا لذيذ 
ممكن شويها بدل عن القلي لمدة 30 دقيقة على درجة 190 




الثلاثاء، 7 يناير، 2014

الدولمة العراقية (محشي خضار)

دولمة عراقية (محشي خضار )





الدولمة من الاكلات العراقية الرائعة والمميزة والمطلوبة دوماً
طريقة العمل والمقادير تجدونها هنا (نزلتها من قبل بالمدونة)

فقط هنا زودت كمية اللحم واستخدمت لحم بقري فقط  وزودت كمية معجون الطماطم 
وطعمها كان رائع جدا جدا جدا 
صحة وهنا عليكم

الخميس، 2 يناير، 2014

مخلمة بالفرن

مخلمة بالفرن



المخلمة من الاكلات العراقية الخفيفة 
ينفع يضاف لها اي نوع خضار وممكن خليط من الخضار مع اللحمة المفرومة وممكن مع البيض 
سبق وعملتها من قبل وتجدونها هنا 

وهالمرة عملتها بالفرن ومع الجبنة وكان طعمها رااااااااااااائع 
المقادير حسب عدد افراد عائلتك 
قطعت حبة باذنجان الى مكعبات وقليتها الى ان اخذت لون ذهبي خفيف 
وقطعت حبتين بطاطا الى مكعبات وقليتهم الى ان اخذوا لون ذهبي 
فرمت بصلة ناعمة وشوحتها بالقليل من الزيت ومن ثم اضفت لها ربع كيلو لحم مفروم وقلبت لحتى نضج اضفت له البهارات
وهي عبارة عن فلفل اسود وكبابة وبهارات مشكلة 
ومن ثم اضفت حبتين طماطم مقطعين الى مكعبات وقلبتهم مع بعض 



بعد ان ذبلت الطماطم قليلا اضفت ملعقة صغيرة معجون طماطم ومن ثم اضفت الخضار (الباذنجان والبطاطا ) وقلبتهم وتركتهم دقيقتين على نار هادئة 


ومن ثم وضعت المخلمة في قالب زجاجي او اي قالب للفرن 
واضفت على الوجه نصف كوب جبنة موتزريلا (اختياري ) او اي نوع جبنة تذوب 


وادخلتها فرن سبق وسخنته على 200 درجة 
وتركت المخلمة فقط لتذوب الجبنة وتأخذ لون ذهبي ومن ثم قدمتها ساخنة مع السلطة والطرشي والخبز 




ملاحظة 
في اغلب المخلمات تقلي مع البصل فلفل اخضر 
وممكن نضيف للمخلمة كرفس مثروم ناعم مع القليل جدا من الثوم 
ونكثر من الطاطم ولانضيف المعجون 
يكون طعمها راااااااااااااااااائع مع بقية ماذكر ولكن من دون الجبنة 
ولكن مثلما ذكرت سابقا 
المخلمة باب واااااااااااااااااااسع 
وومن نضيف او نحذف اي نوع من المواد المذكورة

وصحة وهنا عليكم