الخميس، 2 مايو، 2013

حلاوة الجكليت بالمكسرات حلى عراقي لذيذ

حلاوة الجكليت بالمكسرات حلى عراقي لذيذ 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 













حلاوة الجكليت نلفظ حرف ج بالضبط مثل ch (كما نسميها بالعراق )
والجكليت هو على ماااعتقد تسموه البونبون 
بس هذه الحلاوة تقدم بصحون مع المكسرات طعمها لذيذ (طعم التوفي )
المقادير 


كوب سكر 
ثلاث ارباع الكوب حليب بودرة 
ملعقتين طحين 
هيل مطحون 
ماء ربع كوب 
ملعقتين كبار زبدة 
مكسرات محمصة حسب اللي تحبيه 
طريقة العمل 
نضع السكر مع ملعقة ماء والزبدة على النار 

نأخذ الحليب البودرة 

ونضيف الطحين والماء ونخلط مع بعض 


ننتبه على السكر لحتى يتحول لونه للكراميل 

نزيل السكر عن النار ونضيف الحليب مع الطحين والماء ونخلط بسرعة ونفضل نحرك لحتى يتجانس الخليط

نرجع الخليط على نار هادئة مع اضافة الهيل المطحون 


نخليها تغلي غلوتين ثلاث ونسكبه في الصحون 

ممكن يقدم مثل ماهو بعد ان يبرد 
او يزين بالمكسرات المحمصة 


كثير طيبة وهي باردة 


زووووووووووم 



ممكن تركها على النار فترة اكثر ولما تبرد تكون كثيفة ونمسح ادينا بالزيت ونعملهم على شكل كرات 
وتدحرج بالمكسرات 
بس انا احب اقدمها بصحون 


هناك 25 تعليقًا:

  1. عاشت ايدج
    ام ايهم

    ردحذف
  2. انت العايشة عيوني
    ربي يحفظك
    ردودك ومرورك بمدونتي يسعدني كثيراً

    ردحذف
  3. حبيبتي ام مرمر وليلو كيف اشترك او اسجل بمدونتك حتى يضظهر اسمي في كل تعليق
    فديت البنات ربي يحميهم الك يارب
    اني من محبين البنات وعندي بس عسولة حبيبة قلبي ربي يحميها وشطورة مثل بناتك
    تقبلي مروري
    ام ايهم

    ردحذف
  4. ام مرمر
    وجدت طريقة خل التمر وسويته بس طلع له رائحة قوية كيف اتخلص من هذه الرائحة؟
    واذا بغيت اعتق الخل هل افعل ذلك قبل الغلي ام بعده نورينا ياقلبي

    ردحذف
  5. هلا بأختي العزيزة
    بخصوص خل التمر وفيه رائحة هذا يدل على انه الخميرة المستخدمة لصنع الخل فيها خمائر غير مرغوب بها
    وهي السبب بالرائحة
    طريقة خل التمر نزلتها في المنتديات قبل سنين
    تجديها هنا
    http://www.lakii.com/vb/a-24/a-565750/
    انسخي الرابط وضعيه بصفحة نت جديدة
    بخصوص رائحة الخل
    ضعي قطعة خبز صغيرة بحجم كف اليد تمتص الروائح لمدة يوم
    اما التعتيق
    لا اعرف عنه شي
    ولكن عموما لو غليتي الخل ستقتل جميع الاحياء المجهرية فيه وبالتالي نتخلص من الخميرة اللي تسبب الرائحة الغير مرغوب فيها
    واي سؤال لا تترددي
    وشاهدي طريقتي بصناعة الخل لانها طريقة علمية درستها بالجامعة

    ردحذف
  6. صحيح تذكرت لو تكدرين تروحين لمحل يبيع طرشي
    قولي له اريد خميرة ام الخل واستخدميها بصناع الخل
    لانها هي المسؤولة عن صناعة الخل
    واني هنا مالكيتها بس بالعراق موجودة عند محلات بيع المخللات

    ردحذف
  7. وبخصوص سؤالج عن التسجيل حتى يظهر اسمج
    كلش سهل
    اشتركي بجوجل هنا
    https://accounts.google.com/SignUp?continue=https%3A%2F%2Fhistory.google.com%2Fhistory%2F%3Fhl%3Dar&hl=ar

    انسخي الرابط وافتحيه بصفحة نت
    واذا ماعرفتي افتحي صفجة google
    وعلى اليسار تلكين تسجيل الدخول اضغطي عليه وبعدين اختاري اشتراك وسجلي
    وراها راح يكون عندك حساب بجوجل لما تكتبين بأي مدونة راح يظهر اسمك فيه
    وطبعا لما تكتبين ردود لاتختاري مجهول وانما حساب بجوجل وبس
    وربي يخليلك الامورة واخوتها ويباركلك بكل ذريتك
    ولكبمثل الدعوة وازود

    ردحذف
  8. شكرا ياقلبي على ردك السريع عليّ
    انا استخدمتك طريقتك في خل التمر بالضبط
    بس ماعندي ام الخل علشان اضيفها
    وفعلا طلعت على الوجه ام الخل طبقة رقيقة ولكن مشكتي الرائحة القوية الغبر مرغوبة
    وانا فعلا وصيت ناس قريبا بيجيبون لي ام الخل علشان اسوي من جديد خل التمر
    سؤالي هو
    للخل الجديد هل اضيف ام الخل مع التمر وكل طريقتك اطبقها واقفل لمدة ٢١يوم
    ام على طول افتح العلبة وخطيها بشاش؟؟؟
    الان الخل اللي سويته فتحت العلبة وضعت عليها شاش حتى تروح منها الريحة واقدر استخدمها هل هذا الامر يذهب رائحتها؟!!

    ردحذف
  9. والله يام مرمر اني ادعيلك على طريقة الخل
    وأهلي استغربوا من ان يكون للتمر خل !!
    بس للأسف طلعت الريحة الكريهة وان شاء الله اتخلص منها مثل ماقلت بالخبز
    وفيه مواقع غربية لا يغلون الخل بل يضعونه بالثلاجة وام الخل فيه
    هل ام الخل تؤثر سلبا علىصحة الانسان

    ردحذف
  10. ربي يسعدك قلبك خل التمر من اطيب انواع الخل
    انا عرفت الرائحة انت قصدك الرائحة بعد فتح الغطاء هذه الرائحة من الخميرة والخل وهي طبيعية لاتخافي
    كنت اضن انه الرائحة بعد ماكملتي الخل واستخدمتيه
    لاتقلقي
    بخصوص ام الخل لا.. اضيفيها بالبداية مع القليل من الخميرة وتغلقينها لمدة 21 يوم وتكملين بالضبط

    وبخصوص غلي الخل هي لقتل جميع انواع الاحياء المجهرية بداخل الخل حتى لاتبقى تنمو وتتكاثر وممكن تغير من تركيبة ونكهة الخل
    لذلك عند الغلي نضمن انه لايتغير
    وام الخل ممكن تضعيها بالفريزر بعلبة
    ومتى ما اردتي عمل خل مرة اخرى تأخذي منها وتضعيها للخل الجديد
    وممكن قبل غلي الخل تأخذي القليل منه وتتركيه مغلق لايام
    ولاتغليه حتى تحصلي على امل الخل وتحفظيها بالفريزر

    ردحذف
  11. لو اردتي تعتيق الخل
    بعد ماتكملي 40 يوم من الخل
    اتركيه 20 يوم اضافية قبل غليه
    ولكن صفيه اولا ومن ثم ضعي غطاء واتركيه 20 يوم
    وبعدها صفيه واغليه حتى تتخلصي من الاحياء المجهرية
    حماك الله

    ردحذف
  12. انا تعبتك معي اليوم ياقلبي
    معليش سؤال
    الرائحة الكريهة بعد الغلي مباشرة لدرجة انو اثر على الطعم
    هل هذه رائحة الخل الطبيعي؟!!
    لانني لاول مرة بحياتي اسوي خل ولا عمري شريته طبيعي لذا لا اعرف رائحة الخل الطبيعي!
    انا فتحت الزجاج اللي حطيت الخل فيه وغطيته بشاش علشان تخف الريحة وسوف اضع خبز كذلك

    ردحذف
  13. التعتيق
    التصفية اولا ثم تغطية الخل بالشاش ام بالغطاء بحيث لايدخل اي هواء؟؟
    سامحيني ياام مرمر الله يسعدك دنيا واخرة

    ردحذف
  14. مافي اي تعب غاليتي
    خل التمر طعمه جميل جداً وليس فيه رائحة
    لو ذقتي خل التفاح الطبيعي من قبل ستعرفين طعم خل التمر كيف يكون هو لايشبه ولكن الخل الطبيعي مميز
    والحموضة خفيفة فيه وفي اخوات من المغرب العربي جربوا طريقتي
    ونجحت معاهم وهم لم يعرفوا خل التمر من قبل
    انا مستغربة انه الرائحة تقولين ظهرت بعد الغلي
    بينما الرائحة تخرج بعد ال21 يوم لانك سترفعين الغطاء وتخرج روائح الخمائر اعتقد انك اخطئت بخطوة من الخطوات او انك استخدمتي اناء معدني وهذا اكبر خطا
    الافضل هو ماصنع من الفخار او الزجاج وحتى البلاستك عادي والمعادن نبتعد عنها نهائي فقط عند الغلي نستخدم ستانلس ستيل فقط
    الطريقة كالتالي
    اول شي تضعي التمر والماء مع الخميرة وام الخل وتغلقين الوعاء جيدا لمدة 21 يوم
    بالاول تجدين غازات وفقاعات وهذا دليل على شغل الخميرة وافراز غاز ثاني اوكسيد الكاربون
    بعدها نفتح الغطاء ونضع الشاش وممكن وضع الغطاء فقط من دون ان نغلق فقط نضعه وممكن مانضعه لو كانت قطعة الشاش سميكة
    ونتركة لغاية مايكمل 40 يوم
    وبعدها لو اردتي التعتيق
    تصفين الخل وتضعيه بأناء نظيف وضعي شاش وغطاء عليه ولكن من دون ماتغلقيه فقط ضعي الغطاء واتركيه لغاية مايكمل 60 يوم
    بعدها تغليه وتستمعي بأطيب خل
    شوفي هنا طريقة صناعة الخل عامة

    ومافي اي تعب غاليتي

    ردحذف
  15. اه تذكرت
    انا لما سويت الدبس سويته بقدر معدن واخذت التفل الباقي (القليل منه)ووضعته مع التمر الطبيعي والخميرة وسويت نفس الطريقة
    اذن الذي خرب الخل هو التفل المضاف علا الخل !!!
    الحمدلله على كل حال
    مشكورة ياام مرمر على جهودك معي وصبرك علي
    والله يوفقك ديا واخرة
    سأعيد التجربة من جديد وان شاء الله تنجح معي
    احبك في الله

    ردحذف
  16. تسلمين حبيبتي عملت حساب بالجوجل
    ربي يوفقك وينور دربك

    ردحذف
  17. الله يسلمك ومبارك لك غاليتي التسجيل
    بخصوص سؤالك بقايا التمر مااعتقد
    بس ممكن الخميرة اللي استخدمتيها من النوع غير الجيد
    لانه في خميرة تكون حبيبات صغيرة اكبر من الخميرة الناعمة
    وفيها رائحة غير مرغوب بها حتى لو خبزتي الخبز او اي معجنات تبين ريحتها لتكون استخدمتي مثلها ؟؟
    ممكن الاستغناء عن الخميرة واضافة قطعة خبز مع ملعقة سكر ورشة خميرة بين اطراف اصابعك فقط
    وسمي بسم الله قبل لاتعمليه
    وربي يوفقك

    ردحذف
  18. طيب حبيبتي واذا حبيت استخدم زيت شنو المقادير؟

    ردحذف
    الردود
    1. نفس الشي
      يعني ملعقتين زيت بلد ملعقتين زبدة
      بس اكيد بالزبدة الطعم اطيب واحلى
      نورتي غاليتي

      حذف
  19. طيب قلبي لنا حطيت السكر مع الزيت بس ماحصلت على لون التوفي ليش؟ حتى السكر تصلب عندي

    ردحذف
    الردود
    1. لمن تحطيه على النار مع مادة دهنية ياخذ وكت طويل يلا يتحول للكراميل
      يعني عوفيه على النار وحتى لو تصلب السكر عادي ماكو مشكلة المهم متحركيه هواية بالبداية
      وتقدري تخلي السكر والماء بالاول ولمن يتحول للون الكراميل
      تخلين الزيت وتكملين بقية المقادير وطريقة العمل
      اذا بقي السكر رجعيه على النار لحد مايتغير لونه
      وبعده كمليه

      حذف
  20. السلام عليكم ام مرمر
    اني سويت خل التمر بس طلع فيه مرارة ومافيه حموضة
    وسويت خل التفاح طلع روعة وحامض واحلى من السوق
    ليه خل التمر ما طلع حامض

    ردحذف
  21. وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    اعتذر عن التأخر بالرد على السؤال
    خل التمر سبحان الله مو كل واحد يضبط معاه وهالشي معروف حتى بالعراق
    بس في كثير جربوا الطريقة وعجبتهم
    اعتقد السبب من الحرارة المكان يعني اما بارد جدا او حار جدا
    والخميرة المستخدمتها لها دور بتحويل السكريات الى حوامض
    وممكن التمر المستخدم كميته قليلة على الماء
    والله اعلم
    ممكن تتركيه فترة اخرى وبعدها تذوقيه وشوفي
    وربي يوفقك

    ردحذف
  22. السلام عليكم حبيبتي زين وحلاوة الكراميل كيف اسويها

    ردحذف

مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ