الأربعاء، 30 أكتوبر، 2013

بيتزا الدجاج

بيتزا الدجاج رائعة جداً





سهلة وطعمها جميل جداً جداً 

المقادير 
صدرين دجاج (انا كان عندي صدر مشوي بالفرن متبقي من الليلة اللي قبلها واخرجت صدر دجاج ثاني وعملت البيتزا )
حبة فلفل اخضر 
حبتين طماطم 
حبة متوسطة بصل 
القليل من بهارات الدجاج 
رشة اوريغانو (زعتر بري )
ملح وفلفل اسود 
ملعقة معجون طماطم + ملعقة صاص (صوص بني باربكيو)
كوب جبنة موتزريلا 
للعجينة 
3 كوب طحين ابيض 
كوب ماء دافي 
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 
رشة اوريغانو
ملعقة صغيرة ملح 
ملعقة كبيرة خميرة 
نصف ملعقة صغيرة خل ابيض (بيحسن من قوام العجين بكل المخبوزات )
ملعقة كبيرة سكر 

طريقة العمل للعجينة 
نخلط المواد الجافة ثم نضيف الزيت والخل والماء ونعجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق ولو بالعجانة بعد ماتتشكل العجينة نعجن ل5 دقائق 
حتى تتكون عندنا عجينة طرية وناعمة ولاتلتصق باليد نتركها تختمر لمدة ساعة او حسب درجة حرارة المطبخ 

للحشوة نضع ملعقتين زيت في قدر ساخن ونقطع الدجاج الى مكعبات او شرائح ونقلبه بالزيت حتى يأخذ لون ذهبي 
انا بعد مانضج اضفت له بقايا الدجاج المشوية 



نضيف الفلفل الاخضر بعد ان نقطعه الى مكعبات ونضيف البصل بعد ان نقطعه الى مكعبات صغيرة ونقلب 


نتركه لغاية مايذبل الفلفل الاخضر والبصل مع اضافة الملح والفلفل الاسود 
نضيف الطاطم مع البهارات والاريغانوا


 ونتركه لغاية ماتذبل مكعبات الطماطم  نضيف الصاص ومعجون الطماطم ونطفي النار عن القدر 
نشغل الفرن على اعلى درجة حرارة 
نفرد العجينة بصينيتين دائريتين او بصينة مستطيلة كبيرة 
ومن ثم نضع على العجينة ملعقتين كاتشاب مع ملعقة صاص (اختياري) ونغطي العجينة بالكامل 
نضع الحشوة فوق العجينة بعد ان تكون بردت قليلاً


نضيف الجبنة والزيتون الاخضر اوالاسود 


ندخلها الفرن الساخن حتى تأخذ لون ذهبي وتنضج من تحت ومن فوق حوالي 15 الى 20 دقيقة 


تقطع وتقدم 




كثير طعمها مميز وجميل 
بالف صحة وهنا عليكم 

الاثنين، 28 أكتوبر، 2013

مرقة القيمة العراقية

مرقة القيمة العراقية على طريقتي 




مرقة القيمة او كما تسمى المرقة في بعض البلدان بالصالونة او الايدام 
كثير مشهورة بالعراق ولها طعم مميز وجميل وكل واحد يعملها بطريقته 
فمنهم من يعمل قطع اللحم صغيرة ومنهم من يعملها متوسطة ومنهم بعد ان تكتمل المرقة يقوم بدقها (طحنها ) لتصبح كالمعجون
سأقدم لكم طريقتي وهي تعلمتها من امي الغالية ولكن مع بعض التغيرات سأذكرها 

المقادير 
لحم غنم حسب افراد عائلتك انا استخدمت 350 غرام 
يفرم باليد الى مكعبات صغيرة
ربع كوب حمص مجروش حوالي 150 غرام ينقع ويسلق على نار هادئة حتى يتضاعف حجمه وينضج
اللحم لازم يكون ضعف الحمص المجروش
ملعقتين الى ثلاث ملاعق معجون طماطم 
البهارات الحب (عود دارسين (قرفة) حبتين هيل حبة لومي بصرة (لومي اسود ناشف ) 
نصف ملعقة صغيرة دراسين مطحون + ربع ملعقة صغيرة كاري (اختياري) + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود 
+ نصف ملعقة صغيرة بهارات قيمة ولو غير متوفرة اضيفوا بهارات لحم او السبع بهارات 
بصلة متوسطة مفرومة ناعم 

طريقة العمل 
نضع اللحم المفروم مع القليل من الماء حوالي نصف كوب على النار حتى يغلي 
مع ازالة الريم (زفرة اللحم ) ووضع الهيل والقرفة مع اللحم 
ونتركه حتى ينضج اللحم نخفض النار ونحمص اللحم حتى يذوب دهن اللحم (الالية )
نضيف النومي بصرة والبهارات واللحم ونجمع اللحم على طرف ونضيف البصل ونحمره قليلاً


طريقة امي الحبيبة قبل لاينشف ماء اللحم تضيف النومي بصرة مع البصل وتتركه يسلق معاه ثم تقوم بحمس اللحم مع البصل وتكمل باقي الخطوات 

بعد ان يذبل البصل قليلاً نخلطه مع اللحم ونقلب ثم نضعه على جنب ونضيف معجون الطماطم ونحمره قليلاً


نضيف  ماء للمرقة حوالي كوبين او حسب ماتحبوا سمك المرقة ويفضل ان تكون ثخينة فيها ثخن مش خفيفة 
وعند غليانها نضيف الحمص المجروش والمسلوق بالماء فقط 

ونخفض النار ونتركها تنضج وتأخذ القوام المطلوب 


لونها غامق من الدارسين والبهارات وهي تعطي للمرقة طعم مميز 
* امي الغالية تحب تضيف لها في بعض المرات الكشمش ولكني لاحب الطعم الحلو مع المرقة 
تقدم مع الرز الابيض 




بالف صحة وعافية 

الجمعة، 25 أكتوبر، 2013

كرات جوز الهند بالكاكاو والبسكويت

كرات جوز الهند بالكاكاو والبسكويت 








حلى سهل وسرع ولذيذ 
لو جالك ضيوف فجأة تقدري تعمليه بسرعة 
وايضاً لذيذة ومحببة لكل الاطفال 

المقادير 
250 غرام بسكوت شاي 
3 ملاعق زبدة طرية 
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة 
ثلث كوب حليب بودرة 
فانيلا +ملعقتين كاكاو بودرة 
من ملعقتين الى 3 ملاعق حليب سائل 
نصف كوب جوز الهند 

طريقة العمل 
نضع جميع المواد بمحضرة الطعام ماعدا جوز الهند والحليب


نخلط حتى نحصل على اشبه بهذا المزيج 


نضيف الحليب بالتدرج ونخلط 
حتى نحصل على عجينة لاتلتصق باليد 


نفرغ المحتويات في صحن ونخلط معاها جوز الهند وتعجن باليد 
وتكور وتوضع في ورق الميني كب كيك


توضع بالثلاجة حتى تبرد والزبدة ترجع تجمد لانه مع الخلط تذوب 
ونلاحظ بعد ماتبرد تصبح بهذا الشكل 





تقدم مع القهوة 

الأربعاء، 23 أكتوبر، 2013

رز بالكاري والدجاج

رز بالكاري والدجاج 




طبق سهل وسريع والاهم من ذلك لذيذ جداً 
وينفع لوجبة سريعة 

المقادير 
2 صدر دجاج مقطع الى مكعبات 
كوب ونص رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء لمدة من ربع الى نصف ساعة 
ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة بهار مشكل + ملعقة متوسطة بهار كاري + القليل من صبغة الرز
ملح وفلفل اسود
فص ثوم 

طريقة العمل 

نضع في قدر ملعقتين زيت ومن ثم نقلب الدجاج  فيه حتى يأخذ لون ذهبي (نضع مكعبات الدجاج على دفعات )
حتى يتحمر بسرعة ولاينزل منه الماء بعد ماياخذ لون ذهبي جميل 
نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود وفص الثوم 




نقلب قليلاً وعندما تظهر رائحة الثوم نزيله من القدر (فقط نأخذ نكهة ثوم خفيفة )


نضيف الرز بعد ان نصفيه ونضيف له الملح ونقلبه قليلا مع الدجاج


نضيف الماء بحيث يزيد عن الخليط بمقدار سم ونصف ونضبط الملح لو احتجنا لزيادته 
وعند غليان الماء نخفض النار تحت القدر ونتركه حتى ينضج الرز 
نقلي القليل من المكسرات اي نوع تفضليه وآخر شي بعد مانطفي الرز نضع المكسرات ونقلب 
ويقدم مع الزبادي ويزين بالبصل الاخضر 






صحة وهنا عليكم 

الاثنين، 21 أكتوبر، 2013

ضلوع مشوية بتتبيلة جميلة

ضلوع مشوية بتتبيلة جميلة 




ضلوع مشوية بتتبيلة جميلة 
وصفة سهلة وطعمها جميل 
وماتحتاج لأي مجهود منك 
المقادير 
قطعة من الضلوع حسب عدد افراد عائلتك 
التتبيلة 
ملعقتين كاتشاب 
ملعقتين صاص (صوص بني )
ملعقتين زبادي 
ملعقة متوسطة زعتر بري 
ملح وفلفل اسود 
ونصف ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)

نخلط التتبيلة ماعدا الملح ونتبل اللحمة فيها لمدة لاتقل عن ساعتين 


بعد مرور ساعتين على الاقل نضع الملح للحمة مع نصف كوب ماء
ونسخن الفرن على 200 درجة 
ونغلف الصينية بورق الالمنيوم 
ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نزيل الالمنيوم ونتركه تحت الشواية لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ لون بني محمر 

نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ويقدم مع الخبز والسلطة