الأربعاء، 19 مارس، 2014

كيكة الشوكلاته والغاناش والكريمة

كيكة الشوكلاته بتغليفة الشوكلاته والكريمة البيضاء





السلام عليكم 
لي فترة طويلة لم اقم بأنزال اي وصفة بسبب جهازي كان معطلاً
وبعد الفرمته راحت كل البرامج والصور وصور وصفات عديدة لم اقم بانزالها 
ووصفات لها سنين الحمد لله على كل حال والحمد لله هالكيكة كانت صورها لم تحذف بعد ان حملتهم على اللابتوب

كيكة الشوكلاته 
كل مرة اعمل كيكة اقول هذه اطيب كيكة قمت بأعدادها
ولكن حقاً هذه كانت على قمة الكيكات التي قمت بأعدادها من قبل 
رائعة بكل ماتحمل الكلمة من معنى وسهلة وبسيطة 

مقادير الكيكة
6 بيضات
كوب وثلاث ارباع الكوب طحين ابيض 
ربع كوب كاكاو بودرة مر 
كوب سكر 
ثلث كوب زيت 
نصف كوب عصير برتقال مع بشر برتقالة (ممكن استبدالها بالحليب)
2 ملعقة صغيرة بيكنك باودر
ملعقة صغيرة فانيلا 
رشة ملح للبيض مع ربع ملعقة خل ابيض

للتغليفة 
استخدمت باكيت ونصف من الكريمة البودرة اي 3 اظرف 
واتبعت التعليمات بطريقة اعدادها مع التقليل من الحليب المضاف لكي تصبح الكريمة سميكة
ووضعت الحليب قبل وضعه على الكريمة بالفريزر حتى اصبح مثلج وليس جامد ونترك الكريمة بالثلاجة لحين الاستخدام 

للتسقية واعطى طعم خطير للكيكة نصف كوب سكر + نصف كوب ماء + ملعقتين كاكاو بودرة + ربع ملعقة نسكافيه مرة
نخلطهم ونضعهم على النار حتى يغلي لمدة دقيقة نطفئ النار ونتركه يبرد

للغناش 
100 غرام شوكلاته مرة او شوكلاته بالحليب 
100 غرام قشطة (قيمر)( العلب )
ملعقتين كاكاو بودرة مرة (اختياري انا اضفتها لاني استخدمت شوكلاته بالحليب
واحببت ان يكون لون الشوكلاته غامق )


ممكن استخدام الفراولة او الكرز المسكر او الفارميسلي للوجه وممكن تركها من دون اي اضافات 

طريقة العمل 
في الخلاط او الخفاقة الكهربائية نخفق البيض مع الملح والخل لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمه ومن ثم نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر
لمدة 5 دقائق اخرى حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح متماسك 
نضيف الزيت والعصير والفانيلا وبرش البرتقال ونخلط بخفقة
نبعد الاناء عن الخلاط وننخل الطحين مع البيكنك باودر مع الكاكاو ونضيفه للخليط ونقلب بملعقة خشبية او سباتيولا من 
الاسفل الى الاعلى حتى يتجانس الخليط نضعه في قالبين كيك بنفس الحجم 
او قالب كبير انا استخدمت قالبين حتى مااقسم الكيكة بعد النضج والقالبين مدهونين بالزبدة ومرشوش بالطحين 
ومغطى القاع بورق الزبدة او اي ورقة بيضاء مقصوصة على شكل القالب 
نضع الخليط في فرن مسخن من قبل العمل على 180 درجة مئوية 
نتركه حتى ينضج الكيك من 30 الى 40 دقيقة حسب نوع كل فرن نخرجهم من الفرن ونخرجهم حتى يبردوا تماماً

نسقي الكيكتين بعد وضعهم بالثلاجة لمدة ساعتين حتى يبردوا بخليط التسقية (الكيكتين قمت بتسقيتهما )


نضع الكريمة على سطح الكيكة الاولى 


نوزع الكريمة ونضع الكيكة الثانية ونقوم بتغطيتها بالكريمة كتغطية اولية ومن ثم نضعها بالفريزر لمدة ربع ساعة ومن ثم نغطيها بطبقة ثانية من الكريمة ولايهم ان تكون الكريمة منسقة تماماً
استخدمت اداة تزين اطراف الكيكة وفي منهم من يسميها مشط التزيين للكيك 
اشتريته من دايسو وسعره لايتعدة الدولا والنصف وفي منه اشكال 


وضعته على طرف الكيكة بزاوية 45 وقمت بتدوير الكيكة حتى تأخذ الاطرف شكل الخطوط 


وضعت الكيكة بالفريزر واعددت الغاناش وبعد ان برد قمت بصبه على الكيكة ليغطي السطح 


لاحظوا لم اهتم بتعديل سطح الكيكة لانه سيغطى بكريمة الشوكلاته 
تركت الغاناش ينزل على الاطراف بكل انسيابيه ليعطي شكل جميل للكيكة 


وضعت الكيكة بالفريزر ليجمد الغاناش ووضعت بقية الكريمة بكيس التزين مع قالب النجمة وزينت السطح 




اللون الاحمر سيعطي جمالية للكيك كالكرز المسكر ولكن لم يتوفر عندي بتلك اللحظة 
فقمت بأضافة الفارمسيلي الملون 




المفروض نضعها بالثلاجة اقل شي ساعة لحتى تتماسك وتمتزج النكهات 
ولكن بناتي الله يرضى عليهن مرمر وليلو مارضيوا الا اقطع لهم بنفس اللحظة
لاحظوا هشاشة الكيك 



وفي اليوم الثاني كان طعمها اروووووووووع 
في امان الله وحفظه 

هناك 10 تعليقات:

  1. يا هلا حبيبتي بعودتك
    تسلم ايدك كيكة طيبة

    ردحذف
    الردود
    1. الله يسلمك من كل مكروه
      نورتي صفحتي يالغلا

      حذف
    2. حبيبتى ام مرمر والله انا عمالة الف عليكى شرق وغرب والله وحشتينا ... تسلم الايدين الحلوة وبألف هنا وصحة على عيون البنات الحلوين ... انا ام حنين

      حذف
    3. تشتاقلك الجنة ومن تحبي
      وانا اكثر مشتاقة لكم
      الله يسعدك ويوفقك
      سعيدة بوجودك هنا وسعيدة اكثر بردك
      الله يحفظلك احبابك يارب

      حذف
    4. السلام عليكم قلبي ممكن أعرف شنو معنى غناش؟ وعاشت ايدك

      حذف
    5. وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
      حياك الله اختي محبة الخير
      الغناش هو عبارة عن كمية متساوية من كريمة طبخ (الكريمة لسائلة) مع شوكلاته
      نضع الكريمة على النار ولما تغلي نطفي النار ونضيف الشوكلاته
      وانا استبدلت الكريمة السائلة بالقشطة او القيمر
      واي سؤال اني حاضرة ادللي

      حذف
    6. ماشاء الله لا قوة الا بالله
      بصراحة إبداع يا قلبي :)

      حذف
    7. الله يسعد ويوفقك
      على كلامك الجميل
      نورتي المدونة

      حذف
  2. الحمد لله على السلامة
    اشتقت لك كثيرررررر و كم مرة تركت لك ميساج
    الحمد لله أنك بخير و كل شيء يتعوض
    بارك الله فيك على كل شيء
    أبك في الله

    ردحذف
    الردود
    1. الله يسلمك ياقلبي والله وانا مشتاقة لك كثير
      اسئل ربي ان يجمعني فيك تحت ظله
      وفيك بارك الله
      والله انتي وحشاني كثيررررررررر
      وكنت فترة انتي مش موجودة وانا موجودة وتركت لك اطمن عنك
      الحمد لله انكم بخير
      واحبك الله الذي احببتني فيه
      حبي لقلبك الطيب
      ومبارك لك صفحتك الجديدة على الفيس بوك
      منها للاعلى ان شاء الله

      حذف

مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ