الكليجة العراقية بطريقتي
الكليجة معجنات تراثية عراقية تعد قبل يوم العيد
وتجتمع البنات مع الاخوات والام ليتساعدوا بأعداد
هذا النوع من الحلويات الخاص بالعراقيين
وكل بيت وكل منطقة تختلف بمقادير وطريقة عمل الكليجة
وسأذكر الان طريقة وان شاء الله قريبا انزل الكليجة على الطريقة المعروفة
المقادير
تحمص كل المطيبات على النار لحتى تخرج رائحتها ومن ثم تطحن
2 كيلو طحين ابيض
بيضتين
500 غرام سمنة نباتية مع 150 غرام زبدة
سكر كوب واحد واللي بيحب العجينة تكون حلوة يزود السكر
ملعقة متوسطة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنك باودر
كوب حليب بودرة (ممكن الاستغناء عنه وعجن الكليجة بالحليب السائل)
فانيلا ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ كافي للعجن (حوالي 4 اكواب ) وممكن اكثر او اقل حسب حجم البيض ونوعية الطحين
المطيبات (ملعقة متوىسطة حبة البركة + ينسون + ملعقة كبيرة هيل + ربع ملعقة محلب )
الحشوة
جوز مع سكر حسب الحلاة مع ملعقة صغيرة من المطيبات
تمر مع جوز مع المطيبات ملعقة صغيرة
التمر نضعه على النار مع ملعقة سمنة لغاية مايصبح طري
جوز هند مع سكر مع ملعقة صغيرة مطيبات الكل يدق بالهون علشان يتجانسوا
طريقة العمل
* نضع كوب من الماء الدافي مع ملعقتين سكر مع الخميرة في وعاء حتى تتضاعف الخميرة
نضيف له البيض مع الفانيلا ونخلط
* نسخن السمنة مع الزبدة على النار حتى تذوب وتسخن نطفيء النار
ونخلط الطحين مع المطيبات ملعقة كبيرة مع السكر والحليب البودرة
نخلط ثم نضيف السمنة بعد ان تبرد قليلاً (دافئة تميل للسخونة )
نفرك الطحين بالسمنة حتى تصبح كالرملة
ثم نضيف خليط الخميرة مع اضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة لاتلتصق باليد نعجنها على الاقل 10 دقائق (كلما عجنا اكثر كلما اعطتنا نتائج افضل )
نتركها تختمر ويتضاعف حجمها وبعد انت تختمر نأخذ كرة صغيرة من العجين ونفتحها ونحشوها بالحشوة المفضلة ومن ثم توضع بقالب الكليجة (المعمول )
وتوضع في صواني مدهونة حتى نكتمل من الكمية
وللتمر نأخذ كمية من العجينة ونفتحها بالشوبك
ومن ثم نضع في الوسط كمية من الحشوة التمر ونسكر الاطراف
وتقطع بالسكين بشكل مائل اشبه بقطع البقلاوة وتسمى عندنا قص البقلاوة وترص بالصينية
تدهن بالبيض مع الفانيلا والقليل من الحليب
وتوضع في فرن على 200 درجة حتى تاخذ لون ذهبي جميل
وتقدم مع الشاي العراقي ابو الهيل
أكلات عراقية وعربية
الأحد، 20 يناير 2013
كليجة عراقية على طريقتي
الاشتراك في:
تعليقات الرسالة (Atom)
تحية حلوة حبيبتي أم مرمر وليلو اني عراقية مقيمة مع عائلتي في أمريكا أحب أشكرك كثيرا على ألاكلات التي تقدميها النا خصوصا ألعراقية منها قبل ماننساها بسبب البعد وسنواته الطويلة بجد اكلاتك رائعة ومينشبع منها شكرا لك ويحفض مرمر وليلو وابوهم هم بعدالكي ... كبل مايزعل ههههههه
ردحذفاللهم آمين
ردحذفولك بمثل الدعوة وازود
ربي يحفظك واهل بيتك ويهون عليكم غربتكم
سعيدة بردك الجميل
ويارب نقدر نساعد الاخوات بوصفات عراقية
نورتي المدونة غاليتي
عاشت ايدج على هل المدونة الرائعة
ردحذفنتي العايشة غاليتي
حذفوجودك وردك اسعدني كثيراً حماك الله تعالى
بدون زحمة اكدر اقلل الشكر الى ملعقة اكل ؟؟
ردحذفشنو يعني ملعقة متوسطة ؟؟هل تقصد ملعقة شاي ام ملعقة كوب ام ملعقة اكل؟؟
ردحذف